客观的说,四大名酒之首:山西汾酒史

时间:2019-05-15 07:00:01 来源:常州热线 当前位置:努力奋斗的一姐 > 疾病 > 手机阅读

客观的说,四大名酒之首,山西汾酒。

汾酒作为四大名酒之一,拥有古老的历史,汾酒名字产生的具体时间无从考证,不过可确知的是,迟至明初便已使用汾酒作为此种清香型蒸馏酒的正式名称。汾酒早在明清之际大盛。并在1915年获得巴拿马万国博览会一等优胜金质奖章,1918年获中华国货展览会金质奖,1922年参加南洋劝业会赛获一等奖,1934年获山东国货陈列馆特等金奖,1935年、1936年蝉联全国铁路沿线出产货物品展览会特等金奖,在1952年的第一届全国评酒会上入选四大白酒(亦为八大名酒之一),并在以后的二三四五届全国评酒会上均获得名酒称号。1992年获法国巴黎国际名优酒展评会特别金奖。

那么,汾酒发展历史你知道多少?

古井亭牌、长城牌、汾牌、老白汾牌汾酒均是山西省汾阳县杏花村汾酒厂的产品。1952年第一届全国评酒会上荣获八大名酒之一,蝉联全国第二、三、四、五届评酒会国家名酒称号,并荣获金质奖章,1992年获法国巴黎国际名优酒展评会特别金奖。

不同时期下汾酒外观变化图

(1)1927年永利威汾酒(出口到美国的)


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山西汾酒史



前不久,首届京东超级拍卖节上,一瓶1927年出口到美国的永利威汾酒,拍出了864万的天价。永利威汾酒是作为出口商品远销美国的,因为瓶子里的汾酒曾于1915年在美国旧金山荣获巴拿马万国博览会最高奖——甲等大奖章,因此取得了很好的销量,更展示了中国品质。

(2)50年代初古井亭牌兽头瓷瓶汾酒


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(3)50年代初红星牌奖章杏花村汾酒


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(04)60年代四新汾酒


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(05)70年代初古井亭牌奖章汾酒(压盖玻汾)


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(06)70年代中古井亭牌瓷瓶汾酒


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(07)70年代末长城牌瓷瓶汾酒(出口)

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(08)80年代初古井亭牌瓷瓶汾酒


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(09)80年代玻璃瓶短盖汾酒


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(10)80年代末90年代长铁盖汾酒


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汾酒历史

汾酒产于山西省境内吕梁山东岳,其产地在历史上一直集中于山西省汾阳县杏花村。作为中国白酒类的名酒,山西汾酒可以说是中国历史上最早的名酒。

1912年后又设崇盛永和德厚成酒坊,三家常年生产汾酒。

1915年宝泉益易名为义泉涌,将崇盛永和德厚成相继并入。

1919年太原成立晋裕汾酒股份有限公司。

1932年将义泉涌并入。

其产品于1915年国货展览会上获二等奖,同年在美国旧金山巴拿马万国博览会上获甲等大奖章。

1928年工商部中华国货展览会上获一等、二等奖。自此扬名国外,成为国际上著名酒品之一。

947年晋裕公司破产。翌年又投入小型生产。

1951年在原杏花村酒坊基础上建成“杏花村汾酒厂”,以后逐年扩建,成为国内规模最大的白酒厂之一。

1980年又荣获国务院颁发的金质奖章,并远销世界四十多个国家和地区。

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汾酒工艺

1、水是做酒的重要条件之一,汾酒得益于杏花村独特的地下水资源。有人曾用相同的原料,工艺流程、酿造师傅在另一个地方尝试酿酒,结果做出的酒味道离杏花村汾酒相差甚远。

2、汾酒采用清蒸发酵法,酿造汾酒的原料有高粱、大麦、豌豆、水等。酿酒过程经过粉碎、润糁、清蒸糊化、冷散加曲、地缸发酵(一般为28天)、蒸馏等六道工艺。其中每一道工艺都需要技艺精湛的酿酒师傅认真完成。

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蒸汽冷却后所得液体经酒管流出,掐去头段和尾段,中断流出的液体叫头茬汾酒,此时酒精度数高达七十五度以上。为了充分利用原料,入缸再次加曲发酵,流出的酒叫二茬。大茬二茬存放三年后,再经过一定比例勾兑才能作为成品出厂。

汾酒是我国清香型白酒的典型代表,也是收藏必备白酒。

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